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抹茶挽き体験処「お茶の北島屋」

辻口博啓 (つじぐちひろのぶ) パティシエ

1967年七尾市馬出町に生まれる。
18歳に都内のフランス菓子店で修業をはじめ、南仏などで修業する。
洋菓子の世界大会に日本代表として出場し、3度の優勝を含め多くの新人賞を獲得し、
常に高い評価を受けている。
1998年東京・自由が丘「モンサンクレール」オープン、シェフ・パティシエの就任。
2004年同店のオーナー・パティシエに就任
「モンサンクレール」のほか、「自由が丘ロール屋」、六本木「ルショコラ ドゥ アッシェ
二子玉川」「和楽紅屋」、世田谷「マリアージュ ドゥ ファリース」、「コンフィチュール アッシュ」
の現在6ブランドを持つ
日本から世界へ発信する辻口スィーツを創造する。
by kitajimaya | 2005-03-24 00:42 | ■七尾歴史街道のひとびと